インドネシア料理

七面鳥の肉で作られたインドネシア料理がない理由何ですか❓

七面鳥は大きな種類の家禽であり、一般にインドネシア人が調理する家禽とは非常に異なる肉質を持っています。これはインドネシア料理のスタイルで調理すると生じるため、美味しくて奇妙ではありません。 家禽をベースにしたインドネシア料理は、一般に小片の形で、たくさんの調味料で味付けします。最初にすすったフライドチキン、シチュー、スープ、カレー、カレーを見ることができます。鶏肉を取り、カットし、調味料を使用してから、完成した料理に加工します。さらに、インドネシア料理のスパイスは一般においしいので、鶏肉が大きいほど、材料を吸収するのが難しくなります。これは、国内の鶏よりも在来の鶏が好まれる理由にも関係しています。 インドネシア料理は細かく切り分けられ、吸収されるまで味付けされる傾向があります。 七面鳥は大きいため、肉を柔らかくしたり、調味料を加えたり、調理したりするなど、インドネシアの食品スタイルで加工するには余分な労力が必要です。 それは完全に調理するので、遅い調理法で全体をローストするのに最適な鳥です。前の回答から見ると、多くはトルコとチキンの味は異なっていても同じであるとコメントしました。問題は何を調理するか?七面鳥はより風味がよく、彼は鶏肉とガチョウの間にいます。インドネシア風に調理されている場合、味はありません。インドネシア料理は肉本来の味を隠す傾向があります。 価格については言うまでもありませんが、これはインドネシアの鶏肉産業がトルコよりもはるかに成熟しているためです。そしてトルコは、料理が鍋で行われなければならないインドネシアの家庭を調理する方法に夢中です。 郷土料理に適さない肉+価格が高い=販売が難しい 当初の公開2nd March 2020 @ 3:23 am

テンペは、納豆のように発酵した伝説のインドネシア料理です

テンペは、発酵した大豆の種子またはリゾプスオリゴスポラス、Rhなどのいくつかのタイプのリゾプスカビを使用した他の材料から作られた食品です。オリゼ、Rh。 stolonifer(パンの型)、またはRh。不整脈。この発酵製剤は一般に「テンペ酵母」として知られています。 大豆で育ったカビは、複雑な化合物を加水分解して、人間が簡単に消化できる単純な化合物にします。テンペには食物繊維、カルシウム、ビタミンB、鉄が豊富に含まれています。テンペのさまざまな種類の成分には、感染症を治療する抗生物質や、変性疾患を防ぐ抗酸化物質など、薬用価値があります。一般に、テンペは白く、カビの菌糸が成長し、大豆の種が付着して密なテクスチャーを形成します。発酵中の大豆成分の分解により、テンペは独特の味と香りになります。豆腐とは対照的に、テンペは少し酸味があります。 テンペはインドネシアで広く消費されていますが、現在では世界中で消費されています。世界中の多くのベジタリアンが肉の代わりにテンペを使用しています。その結果、テンペはインドネシアだけでなく世界の多くの場所でも生産されています。ドイツ、日本、米国などの多くの国でのさまざまな研究。インドネシアは現在、より速く、より質の高いテンペを生産するため、またはテンペの栄養含有量を改善するために、リゾプスの優れた株を開発しようとしています。 一部の関係者は、この活動が、テンペの優れた酵母株を特許に登録できるため、その使用が法律で保護されているため、テンペの食品部門としての公共部門での存在を脅かす可能性があることを懸念しています(特許所有者からのライセンスが必要です)。 当初の公開16th February 2020 @ 4:00 pm

なぜインドネシア料理は中国の料理文化の影響を受けるのですか?

中国の影響はインドネシアの料理に固執しているようです。中国の影響は、地元の食べ物と見なされているため実現していません。この状況は、たとえば比較的簡単に実現されるインド料理やタイ料理の影響とは少し異なります。 問題は、なぜインドネシア料理に中国の影響がそれほど混じり合うのかということです。 最も簡単な答えの1つは、この国の中国人ディアスポラの規模です。 Poston and Wongの調査、中国のディアスポラ:在外中国人(2016年)の現在の分布は、インドネシアに800万人以上の中国人の子孫が住んでいます。この金額は、世界中の中国人ディアスポラの20%に相当します。 それ以上に、中国の子孫はメダン、バンカ、ポンティアナック、スマラン、マナドに至るまで、国の隅々にまで広がりました。この調査によると、インドネシアは世界で最も多くの中国人移民を抱える国になっています。貿易の時代から、中国のディアスポラの群島への移住の流れが起こっています。 20世紀の初めに、中国での民族主義者と共産主義者の間の混乱の後、この移住の流れが再開されました。 インドネシア料理における中国の広範な影響は、同化によって容易になりました。中国の文明は、新しい技術をもたらす一歩先を進んでいます。 一方、インドネシアの土地の富は、中国では見られない様々な食料も提供しています。インドネシアの味の独自性と相まって、本物の中華料理が食品に醤油を使用しない甘い醤油を与えられた中華料理など、インドネシア人の地元の舌に適応した中国料理の修正 インドネシア料理には通常ピーナッツソースが加えられます それに加えて、中国文化の影響は、食品の種類の観点からも見えます。ミートボール、ライスヌードル、dump子など(makanan bakso,kwetiau,siomay)